Etapes de préparation

1. Tranchez avec une mandoline (MandoChef 2/- )les aubergines lavées et éboutées. Jetez la 1ère et la dernière tranche de peau et faites cuire les tranches d’aubergine à la vapeur (Micro Urban family) environ 15 min à 600 watts. Laissez reposer 10 min et égouttez-les.
2. Hachez (SuperSonic Chopper extra) les oignons et l’ail, épluchés et coupés en morceaux. Mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, le sel, le poivre et faites-les cuire (Pichet MicroCook 1 l, Couvercle position ouverte) environ 8 min à 600 watts.
3. Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre, mélangez et faites cuire 10 min à 600 watts. Si besoin, égouttez cette concassée dans une passoire fine, puis ajoutez les 3/4 des pignons de pin, le basilic ciselé et mélangez.
4. Dans un moule (Moule rectangle) posé sur la grille froide du four, étalez une couche de tranches d’aubergine en les superposant, épongez-les avec un papier absorbant. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive (Pinceau silicone Pro) et recouvrez avec la moitié de concassée. Renouvelez l’opération et finissez avec une couche d’aubergines  épongées et huilées. Saupoudrez le reste de pignons.
5. Faites cuire environ 40 min, dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6 ou 180°C.
   Servez le millefeuille tiède ou froid avec une salade de roquette, un pistou* et des copeaux de parmesan.

Notes complémentaires

*Pistou : hachez finement 1 gros bouquet de basilic effeuillé, 50 ml de parmesan râpé, 1 gousse d’ail épluchée et 50 ml de pignons de pin. Salez, poivrez, ajoutez 150 ml d’huile d’olive et mixez quelques secondes (SuperSonic Chopper extra).